Les amateurs de bons vins

Joli cadeau de Noël
Mmmmmmm, un super Sauternes avec un bon foie gras: un de mes péchés mignons
Et tu as bien raison: les bonnes choses sont encore meilleures quand elles sont partagées avec des gens qu’on aime et qui apprécient

Une fois qu’on a bien pressé le raisin et qu’on a une belle compote, on met le tout dans les dame-jeanne : le jus, la pulpe, les pépins :



Et on laisse macérer un certain temps, voire un temps certain: environ deux à trois semaines.
J’ai ajouté un peu de levure pour aider la transformation des sucres en alcool.
On a placé sur les dame-jeanne  un barboteur pour ne pas que l’air entre entre contact avec le moût.
C’est la partie amusante: quand la fermentation commence, les gaz s’échappent via le barboteur et ça fait: « bloup-bloup » de plus en plus vite au fur et à mesure de la fermentation  

Une fois les « bloup-bloup » terminés, il est temps de pratiquer l’écoulage et la mise en bouteille.
Pour l’écoulage, la premiere fois j’avais un simple torchon et la seconde un tamis en tissu très fin dédié: on verse le moût avec le jus dedans au dessus d’une bassine (propre de préférence ) et on presse à la force de ses petites mains: c’est plus dur qu’il n’y parait :

Et ensuite, un des moments le plus sympa: on remplit les bouteilles:

Hello Léonard,

Après l'embouteillage, combien de temps de repos en cave avant de pouvoir le boire et qu'il soit au top de sa qualité ?

Et voilà le résultat : 1ère cuvée de 10 bouteilles, réalisation des étiquettes et mise en cave

Pour la deuxième cuvée deux ans plus tard, j’ai doublé la production en améliorant chaque phase : 20 bouteilles !!!
J’ai décidé de ne produire que tous les deux ans: la rareté va faire monter les prix 🤭

Félicitations !

@Léonard tu me rappelles mes "vacances" au Koweit juste après la Guerre du Golfe. Nous avions pour Mission d'aider les Koweiti's à faire revoler leurs 8 MIRAGE F1.

Comme là-bas il n'y a pas trop d'alcool, mes hommes avaient eu l'excellente idée de faire macérer du jus de raisin en brique (mais non pasteurisé) dans de grandes poubelles sur les balcons de nos appartements. On rajoutait juste du sucre et la chaleur (45/50°C) faisait le boulot. On dégustait après quelques semaines. Ce n'était pas du Romanée-Conti mais ça faisait un bon apéro.

Le plus comique de l'histoire c'est que l'on achetait le jus de raisin dans le seul petit supermarché de la ville qui avait rouvert et qu'un jour, le caddy plein de jus de raisin on a eu la surprise d'entendre derrière nous "I think you forgot the sugar !"

Ayrton 01 a écrit:

Hello Léonard,

Après l'embouteillage, combien de temps de repos en cave avant de pouvoir le boire et qu'il soit au top de sa qualité ?

Pour répondre à ta question: la réponse est : je ne sais pas 🤪
Lorsque j’ai gouté à la mise en bouteille la première cuvée, c’était….comment dire…:surprenant ‍  Ça m’a fait penser à du vin médiéval: celui où il faut mettre plein d’épices pour que ça aie du goût: idem au vin médiéval que j’avais gouté une fois lors d’une visite de cave en Bourgogne… Je pense que c’est bien pour faire du vin chaud ou une sangria…
Pour l’instant, je laisse vieillir….
La deuxième cuvée est bien meilleure, testée aussi à la mise en bouteille: ça ressemble plus à du « vrai » vin, même si c’est très très loin d’un Cheval Blanc, mais c’est buvable en l’état…
Je laisse vieillir aussi…
Je vous dirais lors de l’ouverture….

Hier soir, petit appéritif en amoureux avec ma chérie.  

J'ai retesté ce vin de Loire que j'aime bien en apéro, mais aussi avec un poisson ou avec une douzaine d'huitres. Pour 10 euros environ, c'est vraiment un très bon rapport qualité prix. Je le trouve à Carrefour au rayon vins.

Je vous présente un petit blanc de vers chez moi: issu des premiers vignobles de la route des vins d’Alsace.
Cultivé dans mon village et quasiment introuvable dans le commerce du fait des petites quantités.
Heureusement je connais les bonnes personnes qui peuvent me fournir, toujours en quantité limitée…
Absolument excellent en apéro ou foie gras.

J'ai du vin de ton pays dans ma modeste cave !

J'avais aussi des vendanges tardives (idéal aussi avec un foie gras), à réaprovisionner.

Et pour aujourd’hui, jour de Saint Valentin, je ne peux ouvrir que celle-là 🥰

Léonard a écrit:

Et pour aujourd’hui, jour de Saint Valentin, je ne peux ouvrir que celle-là 🥰

Bien vu, c'était le moment ou jamais !!!

Chez nous, le ton est donné, voilà mon cadeau !!!





Ce soir, Champagne pour l'apéro, le repas et la soirée !!!



Je le prends depuis de nombreuses années, je ne m'en lasse pas, jamais déçu.

Bonne St Valentin à toutes et tous !!!

Je ne connais pas ce champagne….
Il va falloir que j’essaie…

Léonard a écrit:

Je ne connais pas ce champagne….
Il va falloir que j’essaie…

Il existe aussi (Le Chanoine) en "Blancs de Blancs" et "Tête de cuvée", excellent également. Je le trouve à Carrefour et je le prends uniquement quand il est en promo (environ deux fois par an). Lors de la promo, çà met la bouteille à environ 15 euros au lieu de 25 euros environ.

Mon préféré de tous ceux que j'ai eu l'occasion de boire c'est le Gréno pour moi bien meilleur que Le Ruinard. On le trouve à Auchan (pas tout le temps) et je le prends quand il est en promo aussi (une fois par an).

https://www.auchan.fr/greno-aop-champagne-brut/pr-C396024?source=google&medium=cpc&term=&custparamtrafic=18188043243--&qt_id=qid_gad_c18188043243_g_a&gclid=Cj0KCQiAorKfBhC0ARIsAHDzslt7RJSdqP_4gPcZlAjtTvGCbY-LsGAjbtVqBO7i2uow2aLAKJZnpOcaAlpIEALw_wcB&gclsrc=aw.ds

Le Canard Duchène (Cuvée Charles VII) fait aussi partie de mes préférés.

Là, je passe à table, bon app et bonne après midi.

Ce château est une valeur sûre, ses vignes sont situées entre celles des domaines de Cantemerle et de Giscours (ceci explique en partie cela).
Je garde un souvenir ému du millésime 2005 dégusté hier soir ... j'ai bien dormi !

Je ne sais pas si c'était une bonne idée d'ouvrir ce sujet ?

A force de vouloir goûter ce que les uns et les autres ont dans leur cave, on va finir par ouvrir une bouteille tous les jours, est ce bien raisonnable les gars !!!

sur un forum de voitures, tous ces pochtrons qui parlent bibine ça la fout mal!

Je suis d'ailleurs à deux doigts d'ouvrir un sujet "Les amateurs de bonnes bières".

Une valeur sûre à petit prix:

Leur fleuron (chateau de Maucaillou) est également une valeur sûre à prix plus ou moins raisonnable.

Léonard a écrit:

Une valeur sûre à petit prix:

Tu le trouves uniquement chez un caviste ou aussi en grande surface ?